Куриные ноги в соевом соусе.

А я, в качестве относительно быстрого хрючева, делаю куриные ходули в соевом соусе.

На 6 ног, 50-80гр соевого соуса, специй по вкусу, масла оливкового сколько то, 2-4 зубчика чеснока в зависимости от размера.

Ноги споласкиваем холодной водой. Сушим бум. полотенцем. В чашку льем соевый, макаем ноги, засыпаем специями (у меня какая то смесь), ворочаем это все. Оставляем стоять в теньке. Потом ворочаем еще пару раз, через каждые 15-20 минут, что бы ноги равномернее в соусе промокали.


 

Потом чистим чеснок, давим в ноги, ворочаем. Ждем 15-20минут снова.
Я не солю отдельно. Вообще. Соли в соевом хватает. Но это по вкусу.

Льем на сковороду масло. Очень много не нужно. Огонь на максимум. 1,5-2 минуты ждем. Кидаем ноги в сковороду. Остатки соуса с маринадом не выливаем - пригодится еще.

Ноги обжарили с одной стороны 5минут, gо ложке масла на каждую, растеклось - перевернули и обжариваем 5 минут с другой стороны.

Огонь убавляем до небольшого, но не совсем уж дохлого. Выливаем в сковороду остатки соуса-маринада. Тушим с закрытой крышкой 20минут, переворачиваем и еще 20 минут с другой стороны.

Можно кушаць.

Добавлен: 4 дн. 7 ч. назад от GREY #32550
GREY аватар
Pyku_He_oTTyda пишет:
По чистке, вроде да, но ещё мало чистил, статистики нет. Бывает, все ок, а как попадется, выбрасывай хоть целиком, нервы не выдерживают:)
Может у меня чистится потому, что я в холодную воду яйца кидаю? Тут у меня мнения нет.

Меня тут научили и я попробовал сделать курицу по очень сложному рецепту: нужно или отрезать руки-ноги, или связать так, что бы не обгорели, я отрезал, я их коплю и потом отдельно запекаю. Теперь сама готовка: насыпать в ёмкость кило соли и положить куру грудью на соль, запихать в духовку и поставить на 170-200°С в зависимости от духовки и печь 1.5-3 часа в зависимости от температуры и размера пернатой. Грубо можно принять так: 180°С и времени как вес курицы. Если не корочка не зазолотится, то поставить обдув.
После запекания до красивой корочки снять с соли сразу. И всё! Вообще ничего не надо делать!
Получается чуть неравномерно просоленная курица, как солится верхняя часть не спрашивайте,не знаю, но сверху тоже солёное слегка. Корочка сухая, хрустящая. ЖратЪ можно как в горячем, так и в холодном виде.
Понравилось, особенно трудозатраты, буду делать ещё!
Добавлен: 1 нед. 4 дн. назад от Pyku_He_oTTyda #32527
Pyku_He_oTTyda аватар
Бью хорошо, ровно как у тебя на фотке, скорлупа вскрывается.
По чистке, вроде да, но ещё мало чистил, статистики нет. Бывает, все ок, а как попадется, выбрасывай хоть целиком, нервы не выдерживают:)
Яичницу вообще не солю, так норм заходит.
Добавлен: 1 нед. 5 дн. назад от GREY #32520
GREY аватар
Лёша, всё так?
cxo.lv/other/ho...smetannom-souse
Мне кажется, что если не так, то ты можешь сам исправлять, нет?
Добавлен: 1 нед. 5 дн. назад от GREY #32519
GREY аватар
Pyku_He_oTTyda пишет:
Что то я почти не заметил разницы при варке яиц, если разбить жёпку, или классически.
Трещины все равно возникают...
Ну, тещины могут быть, но из яйца белок наружу не полезет, а во-вторых чистится легко, только в нужный слой нужно войти. Ну или мало ты бьёшь его. Если ссыкотно, то вынимай его как только закипает вода и смело лупи по тупой стороне, белок уже схватывается к этому моменту и можно смело. Но как по мне - это лишнее телодвижение, проще сразу ножом по жопе ударить.

Romanoff пишет:
А я, как выяснилось, всю жизнь солил яичницу неправильно. Попробовал трюк со сковородкой, вроде как работает.
Солить так - это фигня на самом деле, это поварские задрочки: так на желтке нет белых пятен от соли, мне - пофиг, а самка у меня восстания поднимает по этому поводу.
Добавлен: 1 нед. 5 дн. назад от Romanoff #32518
Romanoff аватар
А я, как выяснилось, всю жизнь солил яичницу неправильно. Попробовал трюк со сковородкой, вроде как работает.