Куриные ноги в соевом соусе.

А я, в качестве относительно быстрого хрючева, делаю куриные ходули в соевом соусе.
На 6 ног, 50-80гр соевого соуса, специй по вкусу, масла оливкового сколько то, 2-4 зубчика чеснока в зависимости от размера.
Ноги споласкиваем холодной водой. Сушим бум. полотенцем. В чашку льем соевый, макаем ноги, засыпаем специями (у меня какая то смесь), ворочаем это все. Оставляем стоять в теньке. Потом ворочаем еще пару раз, через каждые 15-20 минут, что бы ноги равномернее в соусе промокали.

Потом чистим чеснок, давим в ноги, ворочаем. Ждем 15-20минут снова.
Я не солю отдельно. Вообще. Соли в соевом хватает. Но это по вкусу.

Льем на сковороду масло. Очень много не нужно. Огонь на максимум. 1,5-2 минуты ждем. Кидаем ноги в сковороду. Остатки соуса с маринадом не выливаем - пригодится еще.

Ноги обжарили с одной стороны 5минут, gо ложке масла на каждую, растеклось - перевернули и обжариваем 5 минут с другой стороны.

Огонь убавляем до небольшого, но не совсем уж дохлого. Выливаем в сковороду остатки соуса-маринада. Тушим с закрытой крышкой 20минут, переворачиваем и еще 20 минут с другой стороны.

Можно кушаць.

Добавлен: 7 ч. 12 мин. назад от Pyku_He_oTTyda #34437
Pyku_He_oTTyda аватар
Жду палку и вакумматор.
Палка сегодня, ваккуматор завтра.
Если все у меня зайдёт хорошо, куплю кастрюлю

Добавлен: 17 ч. 56 мин. назад от GREY #34429
GREY аватар
Ещё я сделал такую херобору, напечатал на принтере, в неё пестик керамический для веса, и прижимаю ей пакеты, что бы не всплывали.



Поставил 60°С на три часа, посмотрим.
Добавлен: 2 дн. 3 ч. назад от GREY #34419
GREY аватар
Pyku_He_oTTyda пишет:
Сковорода у меня специальная, чугун с ребрами.
У меня есть тапака, с рёбрами. Только цыплят там жарю. Но между рёбер протирается хреново, я сковородки чугунные не мою, на горячую бумажными салфетками тру. Поэтому на простой чугунятине дожариваю. Не нужно ничего усложнять, вот увидишь как всё просто.
Но вкус чуть другой, особенно если сравнивать с решёткой на углях.
Добавлен: 2 дн. 4 ч. назад от Pyku_He_oTTyda #34418
Pyku_He_oTTyda аватар
Серега спасибо!
У нас палки где то 50$.
Заказал, к выходным придет. И ваккуматор с пакетами.

Сковорода у меня специальная, чугун с ребрами.
Перчу я после жарки. Кладу мясо на доску (мясо с досок ем, что бы нож не тупить), сверху розарин и кусочек масла сливочного. И в фольгу, минут на 10.

Ножи дешиманские, точилка брусковая тоже дешиманская... Но для быта хватает.
Добавлен: 2 дн. 4 ч. назад от GREY #34415
GREY аватар
Ребят, я хрен знает как оно по науке называется и когда появилось. Я просто этим жратву готовлю и не думаю о высоком. Просто люблю пожрать вкусно, чё там уж!

Pyku_He_oTTyda пишет:
Я хотел термометр сунуть в воду, и нагревом духовки или газа поддерживать температуру.
А оно оказывается "уот так уот"
Такие наборы оказывается есть...
Хотя я бы предпочел какой то аналог мультиварки, чем такую палку.
Я даже не могу себе представить уровень ебли, иначе и не назовёшь. Тут просто упаковал, воды в большую кастрюлю налил, включил и свободен. Даже если время в два раза просрёшь - ничего абсолютно не случится! Моя палка только пищит, что пора выключать, сама не выключает. Может есть другие, не знаю, я купил лет десять назад, может чуть меньше. Стоило может 50-70 евро. Зовут Унолд. Упаковщик вакуумный у них говно, кстати, точно не бери. Левандосный китаец из Лидла лучше - точно! И рулоны вакуумные самые узкие и самые широкие - никуда не всрались. Нужны три размера средних.

Pyku_He_oTTyda пишет:
Сергей, а в догонку: приготовил несколько порций, потом в морозилку "лишнее".
Дальше как из морозилки: разморожил на столе и обжог на сковороде грилевой?
Не, я в морозилку не кидаю, просто в холодильник. Просто в холодильник. Неделю - полторы точно лежит, а больше я не пробовал, самочка сжирает. А так да, на сковородке со сливочным маслом, соль, перец прямо на сковороде добавляю. А, да, сковорода просто чугунная, а самка на нержавеющей жарит, но мне с нержавейки не нравится.

Pyku_He_oTTyda пишет:
он еще и воду перемешивает :empathy:
Ага бурбулит там тихонько.

Вот такая палка у меня: aio.lv/ru/produ...-58915--1074438
Подорожало :(