Грудки в сметанном соусе.

Сделал грудки в сметанном соусе.

1. КУРИНЫЕ ГРУДКИ – 4ШТ
2. ЛУК РЕПЧАТЫЙ – 1ШТ. (средняя луковица)
3. МОРКОВЬ – 1ШТ. (средняя)
4. МУКА ПЕШЕНИЧНАЯ – 2 стол. ложки
5. СМЕТАНА 15-20% - 4 стол. ложки
6. ВОДА – 0,5 стакана
7. ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ – по вкусу
8. СОЛЬ – по вкусу

Мясо моем холодной водой, очищаем от пленочек. Лук и морковку чистим.



Лук режем кубиками/соломкой - как кому нравится. Морковку можно порезать мелкими кубиками или натереть (я тру на плоской терке)



Мясо сушим от воды бумажными полотенцами. Нарезаем ломтиками как на фото - шириной ломтиков 1-1,5см. Сильно мелко не надо.


.




Льем масло на сковороду, греем на сильном огне.
Кидаем мясо на сковороду и обжариваем кусочки по 20-30 секунд на сторону.
Закрываем поры маслом и жаркой, что бы влага быстро из мяса не убагала.

 



Уменьшаем огонь с сильного на слабый (2/5).
Засыпаем слой лука и слой моркови. Закрываем крышкой на 5 минут. Надо что бы лук с морковкой пустили сок.

Потом периодически открываем и ворочаем это все, что бы тушилось. Огонь так и держим слабый.

Солю именно на этом этапе.

20 минут на него, примерно до предварительной готовности мяса.

 

 



Пробуем мясо - жуется хорошо?

Снимаем сковороду с газа. Так надо
Засыпаем это все мукой, тонким-тонким слоем. Я сыплю через кружку-рассеиватель.
Потом ресска и активно перемешиваем много раз.
Это что бы мучных комочков не было. Заливаем пол-стаканом воды и доводим соус до начала кипения.
После чего закидываем 4 ложки сметаны и снова все перемешиваем.

 



Засыпаем итальянскими травами. Можно перемешать (Я - да. Но некоторые нет)



Закрываем крышкой и томим 10минут снова поставив на огонь.

ВАЖНЫЙ МОМЕНТ - тут главное, что бы не подгорело. Лучше проверять и хотя бы разок перемешать.



Можно кушаць.

Гарнир - макароны, картофель.
Соус густой получается. Если не любите очень густо, то можно поиграться с количеством муки/сметаны.

Добавлен: 4 дн. 7 ч. назад от GREY #32550
GREY аватар
Pyku_He_oTTyda пишет:
По чистке, вроде да, но ещё мало чистил, статистики нет. Бывает, все ок, а как попадется, выбрасывай хоть целиком, нервы не выдерживают:)
Может у меня чистится потому, что я в холодную воду яйца кидаю? Тут у меня мнения нет.

Меня тут научили и я попробовал сделать курицу по очень сложному рецепту: нужно или отрезать руки-ноги, или связать так, что бы не обгорели, я отрезал, я их коплю и потом отдельно запекаю. Теперь сама готовка: насыпать в ёмкость кило соли и положить куру грудью на соль, запихать в духовку и поставить на 170-200°С в зависимости от духовки и печь 1.5-3 часа в зависимости от температуры и размера пернатой. Грубо можно принять так: 180°С и времени как вес курицы. Если не корочка не зазолотится, то поставить обдув.
После запекания до красивой корочки снять с соли сразу. И всё! Вообще ничего не надо делать!
Получается чуть неравномерно просоленная курица, как солится верхняя часть не спрашивайте,не знаю, но сверху тоже солёное слегка. Корочка сухая, хрустящая. ЖратЪ можно как в горячем, так и в холодном виде.
Понравилось, особенно трудозатраты, буду делать ещё!
Добавлен: 1 нед. 4 дн. назад от Pyku_He_oTTyda #32527
Pyku_He_oTTyda аватар
Бью хорошо, ровно как у тебя на фотке, скорлупа вскрывается.
По чистке, вроде да, но ещё мало чистил, статистики нет. Бывает, все ок, а как попадется, выбрасывай хоть целиком, нервы не выдерживают:)
Яичницу вообще не солю, так норм заходит.
Добавлен: 1 нед. 5 дн. назад от GREY #32520
GREY аватар
Лёша, всё так?
cxo.lv/other/ho...smetannom-souse
Мне кажется, что если не так, то ты можешь сам исправлять, нет?
Добавлен: 1 нед. 5 дн. назад от GREY #32519
GREY аватар
Pyku_He_oTTyda пишет:
Что то я почти не заметил разницы при варке яиц, если разбить жёпку, или классически.
Трещины все равно возникают...
Ну, тещины могут быть, но из яйца белок наружу не полезет, а во-вторых чистится легко, только в нужный слой нужно войти. Ну или мало ты бьёшь его. Если ссыкотно, то вынимай его как только закипает вода и смело лупи по тупой стороне, белок уже схватывается к этому моменту и можно смело. Но как по мне - это лишнее телодвижение, проще сразу ножом по жопе ударить.

Romanoff пишет:
А я, как выяснилось, всю жизнь солил яичницу неправильно. Попробовал трюк со сковородкой, вроде как работает.
Солить так - это фигня на самом деле, это поварские задрочки: так на желтке нет белых пятен от соли, мне - пофиг, а самка у меня восстания поднимает по этому поводу.
Добавлен: 1 нед. 5 дн. назад от Romanoff #32518
Romanoff аватар
А я, как выяснилось, всю жизнь солил яичницу неправильно. Попробовал трюк со сковородкой, вроде как работает.