Будет много картинок и мало текста. Сначала как повысить версию, потом как откатить назад.
Я решил посмотреть как работает новая RouterOS 7 и обновил свой старенький Mikrotik RB951. Как это делается. Заходим Винбоксом, и открываем в меню System->Packages:
Нажимаем Check For Updates:
В открывшемся окне переключаем канал со stable/longterm...
на upgrade:
И нажимаем Download&Install. Ждём пока перезагрузится и подключаемся снова.
Идём через меню в System->Routerboard:
В открывшемся окне нажимаем Upgrade и дожидаемся перезагрузки. 
И на этом всё, уже стоит новая версия и всё должно работать. На моём RB951 оно работало откровенно плохо: высокая загрузка процессора, непонятные глюки, долгая холодная загрузка и я решил откатить версию назад.
Для того, что бы понизить версию RouterOS идём на сайт Микротика в раздел загрузок и скачиваем последнюю версию шестой ветки под свою архитектуру - пока микротик работает и есть интернет. Нужно забрать только mainpackage, никаких дополнительных пакетов скачивать не надо, всё подтянется само. Волшебство! Теперь нужно снова подключится винбоксом и пойти в меню System-Packages:
В открывшемся окне выделить мышью пакет wireless и последовательно нажать Disable и Apply Changes, дождаться перезагрузки и снова подключиться к роутеру. Теперь мы увидим, что пакет wireless стал серым - состояние отключен. Если у вас есть другие экстра пакеты, то, возможно, нужно отключить и их, не знаю, у меня был только wireless. Ну, т.е. идея в том, что бы активен был только пакет routeros. Окно не закрывать, ещё пригодится.
В окно Винбокса просто драг'н'дропом закидываем наш mainpackage.npk, само откроется окно File List и будет виден прогресс закачки файла, ждём окончания и закрываем это окно, дальше оно не нужно:
Теперь в окне Package List, которое мы оставили открытым, нажимаем на кнопку Downgrade и дожидаемся перезагрузки:
Всё, мы почти откатились до шестой версии:
Снова подключаемся и ещё раз открываем из меню System->Routerboard и снова нажимаем Upgrade и всё, роутер перегрузится и всё готово у нас стоит RouterOS 6.
Если посмотреть в официальную вики Микротик, то процесс описан проще, только ничего не получится, не будет ставится старая версия, хоть все дополнительные пакеты туда закинуть: 
Такие дела!