Блюдо имени графа Строганова. По времени не очень долго, но и не сразу, по вкусности - очень, по трудности - не сильно сложно, но и не запростяк. Есть некоторые тонкости. Смотрим, вдумываемся, повторяем.
Потребные комплектующие: говядина или телятина (желательно), мясо брать хорошее, вокруг килограмма, луковиц несколько, масло сливочное, сметана, томатная паста (или хорошая, или совсем не надо), мука, черный перец, соль, лаврушка.
Первым делом мельчим лук. Я лук не очень, только сырой, поэтому рублю мелко.
Разогреваем сковороду, топим масло.
Высыпаем наш лук.
Пока наш лук обжаривается, режем мясо. Сначала на пласты, потом эти пласты - соломкой. Размер - чуть меньше сантиметра.
Лук зазолотился, высыпаем во вторую сковородку.
В первую снова кидаем кусок сливочного масла.
Мясо обжариваем до легкой корочки, на максимальном пламени, если сноровки нет, то жарим мелкими порциями и обжаренное кидаем к нашему луку. Нужно обжаривать буквально 2-3 минуты, мясо ни в коем случае не должно дать сок, это важно! Да, мясо не солим!
Тут я высыпал лук к моему мясу после обжарки и перемешал, дал постоять на огне еще минутку, это просто гости у меня наметились, я сам лук не люблю, и если бы делал для собственного употребления, то я бы оставил лук во второй сковороде на дне и высыпал мясо сверху, что был лук больше растворился.
Во второй сковороде я пассировал ложку муки. Мяса у меня килограмм, так что если мяса меньше - муки надо меньше.
Туда же кофейную ложку соли.
Туда же три ложки сметаны.
И ложку томатной пасты, масла кусочек и перец.. С перцем и солью будьте разумны, все по вкусу и наитию. У меня варились щи и я оттуда украл 2\3 стакана бульона и залил его в сковороду. Нет бульона - подойдет просто вода из крана.
Перемешиваем. Даем вскипеть.
Туда вываливаем наше мясо с луком, накрываем крышкой и на маленький огонь. Минут на 15-20.
Раскладываем по поверхности лаврушку и закрываем крышкой еще 5-7 минут.
По правильному подавать нужно с жареной картошкой, грешен, мне захотелось просто вареной с укропом. И чуть пересолил, да!