Котлеты домашние, из свинины и телятины. Вкусно, сытно, не очень долго. Это второе блюдо а серии из трех блюд: супа с фрикадельками и тефтель. Картинок мало, описание короткое, делать, на самом деле, очень просто, можно сильно отклоняться с любыми ингредиентами, кроме соли.
Итак ингредиенты: жирная свинина, телятина, яйцо, белый хлеб, лук, чеснок, панировочные сухари и соль. Я люблю что бы котлеты были чутка столовскими, поэтому присутствует хлеб, можно без него, будут плотнее, можно вместо хлеба добавить картошку. Яйцо, которое скрепляет фарш можно, в этом случае, убрать и заменить ложкой манки, к примеру, получится интересно. Котлеты - творческое блюдо, можно использовать кучу разных способов. Даже без мяса можно сделать!
Это мы отвлеклись. Делаем. Примерно треть багетки замачиваем в воде, можно в молоке. Чистим лук и чеснок. В первой части мы уже перемололи все мясо, если нет, то самое время это сделать. Перемалываем в мясорубке лук и чеснок, так же через мясорубку пропускаем хлеб, вбиваем яйцо, солим и все тщательно замешиваем.
Разделяем на котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду. Вместо сухарей можно панировать в муке, можно совсем не панировать. Один из важных моментов: нужно что бы котлетам было тесно в сковороде. Обжариваем одну сторону, переворачиваем, обжариваем, прибираем пламя и доводим до готовности под неплотно закрытой крышкой. Если нужна толстая корка, то нужно сначала жарить на не очень сильном пламени. Если хочется тоньше, но твердую - максимальный огонь, если хочется с коркой, но что бы она была мягкой - накройте крышкой плотно.
Маленький совет по переворачиванию: используйте удобную лопатку, перевернув первую котлету положите на нее вторую не переворачивая, жареное на жареное, так освободиться место в сковородке. Вторую переверните и уложите последней.
Жарим до готовности. Я, честно говоря, даже не знаю как определяю когда готово. Может по запаху, может по тому, как густеет сок, выделившийся из котлет на сковороде. Просто знаю, что готово.
Да, если планируете подавать с вареной картошкой, то начинать жарить можно когда картошка закипит - поспеют одновременно. Не забывайте про салаты. Хорошо бы хотя бы два и что бы по объему было больше гарнира. А лучше вообще без гарнира.