Почему то наши дамы делают из приготовления супов какое то святое действие. На самом деле все просто, даже примитивно, а суп с фрикадельками еще и быстро, если делать его в комплексе со вторым блюдом. Итак у нас три блюда за один заход: супчик, котлеты и тефтели, под кодовым названием йожеги!
Смысл в следующем: мы делаем фарш, который используем тремя различными способами, получая три блюда. Может и больше можно за раз, но я ограничился тремя. Суп с фрикадельками и котлеты был употреблен на обед, а тефтели - на ужин. Но хватит философствовать, я вам покажу как сделать самый быстрый суп.
Потребные ингридиенты: свинина, без костей, жирная, говядина\телятина (телятину почти не видно, упаковка с ней чуть виднеется под упаковкой свинины), морква, лук, картошка, рис и соль. Мяса столько не нужно!!! Это и на другие блюда.
Шаг первый - кастрюлю с водой поставить на огонь. Суп реально очень быстрый и пока вода закипит первые ингредиенты уже будут готовы к забрасыванию в кастрюлю.
Мяса у меня с избытком, по 500 граммов. Перемалываем все мясо, перемешиваем. Для супа я отделить 150-200 граммов заготовки для фарша - этого хватает для 2-2.5 литров супа. Перемалываем половинку луковицы, чуть присаливаем, добавляем к мясу, еще раз перемешиваем и отставляем в сторону.
Остатки лука и морковку натереть на крупной терке и обжарить в достаточном количестве растительного масла. Я лук люблю только сырым, поэтому и высыпал его на дно сковороды, так он станет почти незаметным, если же лук нравится, то так делать не следует. Как только запахнет жареным луком начинаем помешивать, пока вся морковка не обжарится, но не допускайте обгорания. Чуть припеклась - достаточно.
Пока морква и лук обжариваются нужно быстренько замесить фарш и нащипать фрикаделек. Вода как раз закипит. Фрикадельки по одной закидываем в кипящую воду, как пельмени из бомжпакета. Не забываем помешивать лук и морковку на сковородке - сгорит! Пока фрикадельки варятся чистим и режем картофелину на мелкие кусочки.
Как только наши фрикадельки всплывут (снова похожи на пельмени, да?) нужно засыпать картошку, как только она закипит - рис, не нужно горячиться, если насыпать много, то можно получить плохой суп-гуляш, вместо хорошего легкого супа с фрикадельками. Я сыплю одну горсть, а рука у меня маленькая. Солим. Периодически проверяем рис на готовность, как только останется чуть-чуть вываливаем содержимое сковороды в кастрюлю, еще чуть варим и можно подавать.
Получается вот такой легкий супчик, он хорош просто как стартер, такой не стоит есть после тяжелой физической работы - слабоват будет. Но как легкий развлекательный супчик - самое оно!
