Не совсем классические щи, но ничем не хуже, чесслово. Проще, но не менее сытно и вкусно. Варим, сравниваем, изменяем. Ну что, поехали?
Нам понадобится вокруг полукилограмма баранины, лучше ягнятины, пара морковок, пара картошек, луковица, томатная паста, соль и самый маленький качанчик капусты, который сможете найти. Ну и вода из крана, да!
Первым делом бросаем баранину в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту, а сами пока можем подготовить прочие ингридиенты. Морковку почистить и наточить на крупной терке.
Бросить на сковороду.
Добавить каплю оливкового масла.
Припустить. Тут я лопухнулся, у меня морковка потемнела, это не хорошо.
Вываливаем в моркову томатную пасту.
Тщательно перемешиваем и даем еще чутка потушиться на минимальном огне. Снимаем.
Как раз к этому времени бульон закипит. Снимаем пену, так будет чище и прозрачнее. Делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и уходим делать домашние дела. Пускай постоит на плите минут сорок - час.
Есть уже хочется, запах баранины витает по кухне, а еды как не было, так и нет. Домашние уже ведут носом и с прищуром смотрят вслед, оценивая какую часть организма отгрызть. Самое время продолжить, что бы не повредили здоровье.
Отлавливаем баранину из бульона, бульон хорошо бы профильтровать, а кастрюлю помыть, но можно и пропустить этот шаг. Мясо режем на небольшие кусочки, что бы хорошо помещались в ложку. Возвращаем в бульон. Кастрюлю снова на газ.
Чистим и режем картошку маленькими кубиками по 10 - 15 мм. Вываливаем в кастрюлю.
Качанчик капусты рядом с моим кулаком. Меньше в магазине просто не было. Мне понадобится чуть больше половины.
Капусту шинкуем на мелкие куски. Удилить внимание их длине, они не должны вываливаться из ложки и висеть на бороде. Капусту то же отправляем в кастрюлю. Туда же я забрасываю луковицу целиком, потому, что не люблю лук кусочками - плавают маленькие полупрозрачные медузы, бр-р-р-р-р! Если нравится такое, то лук нарезать. Вываливаем содержимое сковородки. И, самое главное, на этом месте нужно ПОСОЛИТЬ!
Нужно немножко, ну минут 5-10 еще варить, что бы хорошо проварилась капуста. Если так не сделать, то щи могут быстро закиснуть. Все, можно подавать на стол со сметаной.