Сырный торт. Вкусно, но не совсем просто. И времени отожрет и готов только назавтра. Но в магазинах такое если и продают, то по каким то беспредельным ценам, это раз. И у меня вкуснее, это два.
Для приготовления нужно: сыр Филадельфия - три банки по 200 граммов, обычный, не лайт, мука, сахар, сливки, ванилин, три яйца, сливочное масло. Остальные компоненты - желатин, лимон, сахарная пудра - опциональны. Сразу включаем духовку, ставим 180 градусов и начинаем заниматься нашим тортом.
Первым делом берем 100-120 граммов масла и топим, туда насыпаем три столовых ложки сахара и пять ложек муки, замешиваем.
Это мы получили песочное тесто.
Полученное тесто очень тонким слоем лепим на разъемную тортовую форму.
Делаем очень тонко и аккуратно, чутка заходим на борта.
Ставим таймер на 15 минут (духовку мы уже нагрели), и запихиваем нашу форму с налепленным тестом. Пока жарится делаем нашу сырную начинку. Там на фото вверху виден Маскарпоне, это у меня Филаделфии было только две банки, я заменил, но на самом деле это не очень хорошо, хотя и допустимо. Маскарпоне погрубее, не так вкусно получается. Итак берем: три коробки Филадельфии, 150 граммов сливок, 150 граммов сахарной пудры или сахара, чутка ванильного сахара, три яйца. Все закидываем в блендер и хорошенько перемешиваем. Выпьем чаю и возвращаемся к духовке.
Вынимаем нашу форму с налепленным тестом. Тесто должно чутка пожелтеть, не допускать зажаривания.
Массу из блендера выливаем в нашу форму.
Дальше шарлатанство. Я пробовал по всякому, но вот так получается лучше всего. Заворачиваем в фольгу.
Тщательно заворачиваем, так, что бы нижний край фольги шел по середине формы.
Запихиваем в горячую духовку и наливаем в протвинь кипящей воды из чайника. Плохо видно, но поверьте - в протвине вода до края.
Ставим температуру на 140-160 градусов, таймер на час сорок. И спокойно закрываем.
По истечении получаем такокой некрасивый блинчик чего то желеобразного. Оставляем остывать хотя бы на полчаса-час.
Для украшения натираем цедру лемона на поверхность. Из лимона выжимаем сок, добавляем 100-150 гарммов воды и две чайных ложки желатина. Аккуратно все это разогреваем, если нет скилла можно использовать водяную баню, я просто на газе грею на маленьком огне, постоянно помешивая. Если перегреть, то может не зажелироваться.
Заливаем очень аккуратно наше желе, по ножу. Для пущей красоты я выложил в форме Латвии малину. И в холодильник, хотя бы на несколько часов.
Вынимаем из холодильника, все стало чуть крепче, вынимаем торт из формы.
Берем нашу вкусняшку режем и лопаем. Сильно не разгоняйтесь, очень сытная штука, много слопать невозможно. Не надо жадничать, лучше гостей пригласить. Такого маленького тортика легко хватит на 6-8 человек чаю попить.
UPD Я тут попробовал налить толстый слой молочного желе, уложить вишенки, а потом залить лимонным желе с цедрой. Получилось прикольно. Можно так делать.
