Наверное это не совсем верный рецепт, делаем что то похожее на венский шницель, не уверен, что оно так должно быть на самом деле, но получится вкусно и очень быстро.
Нам нужен свиной карбонад, соль, мука, панировочные сухари и соль.
Мясо режем и очень тонко отбиваем, солим и складываем стопкой.
Яйцо присаливаем и смешиваем, но не усердствуем, что бы оно осталось густым.
Готовим конвейер: мясо, мука, яйцо, сухари, сковорода.
Плотно обваливаем в муке.
Макаем в яйцо.
В сухари.
На горячую сковороду с со сливочным маслом, буквально на одну минуту. Можно и в оливковом, но все же я за сливочное.
Переворачиваем и еще минуту. Между кусками мяса сковороду протираем бумажной салфеткой, что бы убрать подгорающую крошку сухарей. Быстро зажариваем все мясо. Если сковорода большая, то по два куска, но нужно быть внимательным, чуть замешкаться и будет уже не так красиво - подгорит.
Очень вкусно и просто реактивно быстро.