Наверное итальянское блюдо, не важно. Важно что вкусное и очень сытное. Впрочем с диетическими рецептами у меня как то не очень складывается. Этот не будет исключением. Может рецепт и не очень правильный, может как то надо по другому, что бы было правильно, не знаю, я делаю так и все получается.
Всю работу можно разделить на три части: сделать фарш, сделать соус бешамель, сложить все в форму и запечь. Для этого нам нужны ниже изображенные и перечисленные ингредиенты.
Соль, масло оливковое, сыр какой нибудь (у меня был Чеддер) примерно 200-300 граммов, сыр какой нибудь пармезанистый (у меня Мюнхаузен) вообще чуть, 50-100 граммов, листики для лазаньи, не знаю как они называются, пол пачки. Для фарша: килограмм говядины перекрутить в мясорубке, лука 200 граммов, морковки столько же, банку помидоров без шкуры, чеснок, перец. Для соуса: масло сливочное - 100 граммов, мука, литр молока.
Первым делом нагреваем две сковороды и начинаем делать фарш: мясо крутим мясорубкой, рубим лук мелко.
В одну сковороду наливаем масла оливкового и бросаем лук, во второй обжариваем фарш, я жарил в два приема. Фарш нужно обжечь на большом огне, не тушить, не жарить, не допускать выделения сока из мяса, просто быстро обжарить и все! Залог успеха - большой огонь и тщательное замешивание. И жарить порциями!
Пока оно у нас жарится чистим и трем на терке морковку.
Лук обжарился и выворачиваем туда морковку.
В мясо выливаем из банки максимум помидорного сока, а остальное измельчаем блендером...
...и выливаем туда же к мясу. перемешиваем. Можно, конечно, взять живых помидоров, ошпарить кипятком, содрать шкуру и измельчить блендером, не вопрос, но из банки - проще!
Прибираем пламя до среднего и оставляем бухтеть на сковороде. Содержимое должно упариться и загустеть.
Как только влаги станет меньше - солим. Без фанатизма - помидоры достаточно соленые сами по себе.
С прищуром смотрим на фарш, как только станет суховатым болотом засыпаем лук и морковь. Перемешиваем.
Давим в фарш чеснок, перчим, перемешиваем и снимаем с плиты.
Начинаем делать соус: топим на маленьком огне масло.
Бросаем муки 100 граммов, это примерно четыре-пять столовых ложек.
Тщательно месим.
Добавляем потихоньку молоко. Мешаем не переставая, когда станет достаточно жидким переходим от лопаточки/ложки к венчику.
Солим, еще чуть варим, продолжаем мешать. Должна получиться сметана жидкая.
Между делом натираем сыр на крупной или средней терке.
Начинаем складывать: вываливаем в форму пяток ложек соуса...
... и размазываем.
Укладываем листики лазаньи.
Выкладываем половину фарша и разравниваем.
Мажем соусом, нужно оставить соуса на еще два раза намазать.
Рассыпаем половину сыра.
И повторяем: листы для лазаньи, фарш, соус (половина оставшегося), вторая половина сыра и еще один слой листиков.
Размазываем остатки соуса по поверхности разложенных листиков.
Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 45 минут.
Пока лазанья зреет натираем пармезан.
Это обязательный пункт к любому рецепту - убираем свинюшник.
Достаем лазанью и рассыпаем по поверхности пармезан. И обратно в духовку на пару минут.
Достаем, делим и съедаем. Сфотографировать в тарелке не удалось - кончилась!
На самом деле я все делал параллельно, в одной сковороде фарш, во второй овощи, когда овощи были готовы, а фарш еще стоял на плите сразу делал соус и между делом тер сыр. Еще я немножко присыпал готовую лазанью пармезаном. Получилось вкусно, только как то сразу все кончилось.
Уточню послойно, а то вопросы возникают у голодающих, идем снизу вверх:
- соус бешамель;
- листики для лозаньи;
- мясной фарш с овощами;
- соус бешамель;
- сыр натертый на крупной терке;
- листики для лозаньи;
- мясной фарш с овощами;
- соус бешамель;
- сыр натертый на крупной тереке;
- листики для лозаньи;
- бешамель;
- пармезан натертый на мелкой терке;
- и опционально еще пармезан непосредственно перед подачей
Может оно как то по другому по науке делается, я не знаю, у меня так получается очень вкусно.