Серый Хомячок

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Лазанья

E-mail Печать

Наверное итальянское блюдо, не важно. Важно что вкусное и очень сытное. Впрочем с диетическими рецептами у меня как то не очень складывается. Этот не будет исключением. Может рецепт и не очень правильный, может как то надо по другому, что бы было правильно, не знаю, я делаю так и все получается.

Всю работу можно разделить на три части: сделать фарш, сделать соус бешамель, сложить все в форму и запечь. Для этого нам нужны ниже изображенные и перечисленные ингредиенты.

loz01

Соль, масло оливковое, сыр какой нибудь (у меня был Чеддер) примерно 200-300 граммов, сыр какой нибудь пармезанистый (у меня Мюнхаузен) вообще чуть, 50-100 граммов, листики для лазаньи, не знаю как они называются, пол пачки.  Для фарша: килограмм говядины перекрутить в мясорубке, лука 200 граммов, морковки столько же, банку помидоров без шкуры, чеснок, перец. Для соуса: масло сливочное - 100 граммов, мука, литр молока.

 

loz02

Первым делом нагреваем две сковороды и начинаем делать фарш: мясо крутим мясорубкой, рубим лук мелко.

 

loz03

В одну сковороду наливаем масла оливкового и бросаем лук, во второй обжариваем фарш, я жарил в два приема. Фарш нужно обжечь на большом огне, не тушить, не жарить, не допускать выделения сока из мяса, просто быстро обжарить и все! Залог успеха - большой огонь и тщательное замешивание. И жарить порциями!

 

loz04

Пока оно у нас жарится чистим и трем на терке морковку.

 

loz05

Лук обжарился и выворачиваем туда морковку.

 

loz07

В мясо выливаем из банки максимум помидорного сока, а остальное измельчаем блендером...

 

loz08

...и выливаем туда же к мясу. перемешиваем. Можно, конечно, взять живых помидоров, ошпарить кипятком, содрать шкуру и измельчить блендером, не вопрос, но из банки - проще!

 

loz12

Прибираем пламя до среднего и оставляем бухтеть на сковороде. Содержимое должно упариться и загустеть.

 

loz16

Как только влаги станет меньше - солим. Без фанатизма - помидоры достаточно соленые сами по себе.

 

loz21

С прищуром смотрим на фарш, как только станет суховатым болотом засыпаем лук и морковь. Перемешиваем.

 

loz22

Давим в фарш чеснок, перчим, перемешиваем и снимаем с плиты.

 

loz09

Начинаем делать соус: топим на маленьком огне масло.

 

loz10

Бросаем муки 100 граммов, это примерно четыре-пять  столовых ложек.

 

loz11

Тщательно месим.

 

loz14

Добавляем потихоньку молоко. Мешаем не переставая, когда станет достаточно жидким переходим от лопаточки/ложки к венчику.

 

loz15

Солим, еще чуть варим, продолжаем мешать. Должна получиться сметана жидкая.

 

loz13

Между делом натираем сыр на крупной или средней терке.

 

loz17

Начинаем складывать: вываливаем в форму пяток ложек соуса...

 

loz18

... и размазываем.

 

loz19

Укладываем листики лазаньи.

 

loz23

Выкладываем половину фарша и разравниваем.

 

loz24

Мажем соусом, нужно оставить соуса на еще два раза намазать.

 

loz25

Рассыпаем половину сыра.

 

loz26

И повторяем: листы для лазаньи, фарш, соус (половина оставшегося), вторая половина сыра и еще один слой листиков.

 

loz27

Размазываем остатки соуса по поверхности разложенных листиков.

 

loz28

Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 45 минут.

 

loz31

Пока лазанья зреет натираем пармезан.

 

loz30

Это обязательный пункт к любому рецепту - убираем свинюшник.

 

loz33

Достаем лазанью и рассыпаем по поверхности пармезан. И обратно в духовку на пару минут.

 

loz34

Достаем, делим и съедаем. Сфотографировать в тарелке не удалось - кончилась!

На самом деле я все делал параллельно, в одной сковороде фарш, во второй овощи, когда овощи были готовы, а фарш еще стоял на плите сразу делал соус и между делом тер сыр. Еще я немножко присыпал готовую лазанью пармезаном. Получилось вкусно, только как то сразу все кончилось.

Уточню послойно, а то вопросы возникают у голодающих, идем снизу вверх:

  1. соус бешамель;
  2. листики для лозаньи;
  3. мясной фарш с овощами;
  4. соус бешамель;
  5. сыр натертый на крупной терке;
  6. листики для лозаньи;
  7. мясной фарш с овощами;
  8. соус бешамель;
  9. сыр натертый на крупной тереке;
  10. листики для лозаньи;
  11. бешамель;
  12. пармезан натертый на мелкой терке;
  13. и опционально еще пармезан непосредственно перед подачей

Может оно как то по другому по науке делается, я не знаю, у меня так получается очень вкусно.


 back_to_top02

Обновлено 27.10.2015 19:11  

Баннер
Баннер
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
Сейчас 73 гостей и 2 пользователей онлайн
Просмотры материалов : 1273851
Разработано "Marine Standard" SIA © 2009