Серый Хомячок

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Бефcтроганов.

E-mail Печать

Блюдо имени графа Строганова. По времени не очень долго, но и не сразу, по вкусности - очень, по трудности - не сильно сложно, но и не запростяк. Есть некоторые тонкости. Смотрим, вдумываемся, повторяем.

 

str_01

Потребные комплектующие: говядина или телятина (желательно), мясо брать хорошее, вокруг килограмма, луковиц несколько, масло сливочное, сметана, томатная паста (или хорошая, или совсем не надо), мука, черный перец,  соль, лаврушка.

 

str_02

Первым делом мельчим лук. Я лук не очень, только сырой, поэтому рублю мелко.

 

str_03

Разогреваем сковороду, топим масло.

 

str_04

Высыпаем наш лук.

 

str_05

Пока наш лук обжаривается, режем мясо. Сначала на пласты, потом эти пласты - соломкой. Размер - чуть меньше сантиметра.

 

str_06

Лук зазолотился, высыпаем во вторую сковородку.

 

str_07

В первую снова кидаем кусок сливочного масла.

 

str_08

Мясо обжариваем до легкой корочки, на максимальном пламени, если сноровки нет, то жарим мелкими порциями и обжаренное кидаем к нашему луку. Нужно обжаривать буквально 2-3 минуты, мясо ни в коем случае не должно дать сок, это важно! Да, мясо не солим!

 

str_09

Тут я высыпал лук к моему мясу после обжарки и перемешал, дал постоять на огне еще минутку, это просто гости у меня наметились, я сам лук не люблю, и если бы делал для собственного употребления, то я бы оставил лук во второй сковороде на дне и высыпал мясо сверху, что был лук больше растворился.

 

str_10

Во второй сковороде я пассировал ложку муки. Мяса у меня килограмм, так что если мяса меньше - муки надо меньше.

 

str_11

Туда же кофейную ложку соли.

 

str_12

Туда же три ложки сметаны.

 

str_13

И ложку томатной пасты, масла кусочек и перец.. С перцем и солью будьте разумны, все по вкусу и наитию. У меня варились щи и я оттуда украл 2\3 стакана бульона и залил его в сковороду. Нет бульона - подойдет просто вода из крана.

 

str_14

Перемешиваем. Даем вскипеть.

 

str_15

Туда вываливаем наше мясо с луком, накрываем крышкой и на маленький огонь. Минут на 15-20.

 

str_16

Раскладываем по поверхности лаврушку и закрываем крышкой еще 5-7 минут.

 

str_17

По правильному подавать нужно с жареной картошкой, грешен, мне захотелось просто вареной с укропом. И чуть пересолил, да!


back_to_top02
Обновлено 27.10.2015 19:12  

Баннер
Баннер
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
Сейчас 111 гостей онлайн
Просмотры материалов : 1350436
Разработано "Marine Standard" SIA © 2009