Серый Хомячок

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Харчо.

E-mail Печать

Наверное нужно начать с того, что я не знаю как, на самом деле, варится харчо. Может быть стоило назвать это "суп из баранины с рисом" или как то еще, но харчо короче. Будем называть харчо. И второе замечание: на картинке ниже не хватает "пикантности и остроты" - тут уж сами, кто во что горазд. Поехали!

 

har 01

Все из расчета 4-х литровой кастрюли. Нам нужна баранина, лопатка хорошо, вокруг полукилограмма, рис, почти стакан, томатная паста, ткемали (у меня сливовый соус), лук, чеснок, душистый перец, лаврушка и соль. Это минимум, без которого ничего не выйдет. Сюда нужно бы еще зеленушки, приправ острых, но это уже по желанию.

 

har 02

Первым делом мясо в кастрюлю, как закипит снимаем пену и уменьшаем огонь, пену переодически снимаем шумовкой. Варим час-полтора. Можно дольше.

 

har 03

Вылавливаем баранину, пускай остывает.

 

har 04

Сливаем бульон в другую емкость и моем кастрлю. Некрасиво, грязно, фу-фу-фу!

 

har 05

Масо как раз чуть остыло, отделяем от мяса все немясо и мельчим на кусочки.

 

har 06

Возвращаем мясо и бульон в кастрюлю, даем закипеть и приворачиваем, закидываем лук. Я бросаю целой луковицей, которую потом вылавливаю и выкидываю, для любителей лука есть другой путь: припустить мелко нарезаный лук на сковороде и тогда уже сыпать в кастрюлю.

 

har 07

Засыпаем рис.

 

har 08

Солим. И готовим остальные компоненты.

 

har 09

Чеснок чистим.

 

har 10

Давим.

 

har 11

Вот так.

 

har 12

Измельчаем.

 

har 13

Рис еще чуть и будет готов, добавляем остальное. У меня хорошая томатная паста, если нет, то можно и плохую или, даже лучше, давленые помидоры, но их нужно притушить на сковороде с жиром снятым из бульона, получится очень даже хорошо.

 

har 14

По уму надо ткемали, но у меня не было, я использовал кислый сливовый соус.

 

har 15

В самом конце добавляем чутка душистого перца.

 

har 16

Чеснок.

 

har 17

Доливаем кипятка. Кто умеет рассчитать объем в самом начале тому мое уважение!

 

har 18

И пускаем плавать листик-другой лаврушки. И добавляем остроты. Тут кому что нравится и у кого что есть. Можно перчить или сыпать какие другие злобные приправы, кому что нравится. Я насыпал красного перца. Только не надо делать топливо для драконов, не все могут переносить очень острое. Через пять-семь минут лавровый лист изымаем(если его держать в супе долго, то он даст неприятную горечь), а перед подачей пытаемся выловить и душистый перец.

 

har 19

 И вкусно поедаем!


back_to_top02
Обновлено 27.10.2015 19:17  

Баннер
Баннер
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
Сейчас 64 гостей онлайн
Просмотры материалов : 1364845
Разработано "Marine Standard" SIA © 2009