Серый Хомячок

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Куриный супчик.

E-mail Печать

Куриный супчик, простой, но долгий в изготовлении, визуально легкий, а на самом деле весьма нажористый. При изготовлении издает слюноотделяющие запахи, а готовится долго. Поэтому советую делать заранее, иначе можно не доварить, но слопать.

 

ks_01

Нам надо: курица, морковка, вермишель, соль и вода. Совсем мало составляющих, но в этом весь смысл. Нет, если есть горячее желание, то можно куриных шей закинуть, ну или потрошков настрогать. Балуюсь этим, но крайне редко.



ks_02

Курицу разделываем, ноги, руки и филе оставляем, из этих деталей можно нажарить всякого, ручки хорошо в духовке, из филе можно вообще всякого нафантазировать, ноги можно и на сковороде и в духовке зажарить. Так что - в сторону! Остальное, в том числе ладошки от ручек, возможно отходы от прошлых курей, все - в котел, налить воды, засыпать кофейную ложку соли и на газ. Дать закипеть, снять пену и варить примерно два часа.



ks_03

Как надоест шумовкой вынимаем всю курицу, на дуршлаг накидываем бумажное полотенце и фильтруем бульон. Процесс не очень быстрый, так что рассчитайте так, что бы низ дуршлага получился выше отфильтрованного супа. В руке держать и долго, и в это время нужно заниматься остальными ингредиентами для супа.



ks_04

Получится вот такой не очень красивый по цвету бульон, чуть мутноватый. Можно, конечно, осветлить яйцом, но на конечный результат влияет мало - мы его потом покрасим красиво.



ks_05

Моркву чистим, натираем на круной терке или мелко режем соломкой и на капле растительного масла пассируем. Нужно что бы морковка чуть начала белеть, а не зажариваться, поэтому не забываем мешать.



ks_06

Получившийся бульон ставим снова на газ, ждем пока закипит и кидаем вермишель, много не надо, получится каша. На двухлитровую кастрюлю я бросаю одну горсть, рука у меня маленькая. Так что не горячитесь с количеством.



ks_07

Вермишель варится, морковка жарится, вареная курица лежит отдельно и уже чуть остыла. Аккуратно отделяем мясо от всего, что не мясо, рвем на небольшие кусочки, что бы можно было есть аккуратно, не измельчая в тарелке и закидываем обратно в кастрюлю. Ошметки я специально скидывал не в мусорник, а в коробку из под мороженого - посмотрите, сколько мусора! Половина от того, что мы закинули вариться.



ks_08

Курица дочищена, морковка доварена, берем и ее выворачиваем в наш супчик. Даем еще раз закипеть и супчик готов! Морковка, и масло, в котором она жарилась, придадут супчику красивый цвет, помните я предлагал не волноваться по поводу цвета?

 

ks_09

Хорошо сваренный супчик в холодильнике должен превращаться в холодец. Много варить не стоит, поэтому у меня все и происходит в двухлитровой кастрюльке. Надоест!

 

ks_10

Очень хорошо подкрошить чутка зеленушки, только без фанатизма. И еще раз: при все видимой легкости супчик весьма нажористый, если есть второе блюдо лучше не горячиться, а то может не влезть.

Приятного аппетита!


back_to_top02
Обновлено 27.10.2015 19:17  

Баннер
Баннер
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
Сейчас 139 гостей и 2 пользователей онлайн
Просмотры материалов : 1287711
Разработано "Marine Standard" SIA © 2009