Захотелось мне сухариков с изюмом, а в магазин идти совсем не захотелось. Быстро сделать такие сухарики невозможно, сдобу быстро не сделать. И изюма у меня не оказалось. Решил заделаться итальянским пекарем, испечь катучини. Это такое твердое печенье. Рецепт пару лет назад краем глаза прочитал в "Огоньке" и запомнил. Повторил по памяти, получилось нормально, может не совсем правильно, но вкусно.
Суть: делаются сухарики за две выпечки, как бисквит, но в тесто не кладут сливочного масла. Но, на самом деле, масло - это идея, а то тесто к рукам липнет сильно очень. Буду в следующий раз делать подумаю о масле, пусть жопа будет чуть толще, но делать проще. Итак, погнали!
Потребные ингридиенты: 100 граммов сахара, ванильный сахар, примерно три стакана муки, столовая ложка разрыхлителя, три яйца, соль. Опциональные компоненты: какой нибудь сухофрукт, у меня папайя, орешки. По уму миндаль, но у меня не оказалось, заюзал фисташки. Сахар для варенья, он с какой то фигней, которая желирует - для посыпать сверху. Совсем не обязательно.
100 граммов сахара, ванилин, щепотку соли и три яйца (на меня не смотреть, у меня одно яйцо слоновье - больше 100 граммов) закидываем в стакан и взбиваем в плотную пену.
Да, духовку включаем греться на 200 градусов!
В пену - это значит должно увеличиться в объеме минимум в двое. Больше - лучше.
Мельчим сухофрукт, кусочки 5-10 мм, крупные плохо, опилки то же не хорошо.
Чистим орехи. Миндаль - сильно предпочтительнее, особенно если это будет бисквит с маслом.
Орехов и сухофруктов много не надо. Художника от ремесленника отличает чувство меры, старайтесь быть художником! И так во всем!
На столе вымешиваем тесто окончательно, не нужно делать его сильно тугим, должно уйти еще до стакана муки. По ходу добавляем орехи и сухофрукты или еще чего Вы там себе придумаете.
Катаем в длинную колбасу и режем пополам. Должно влезть на противень в длину. Мазюкаем оливковым маслом и присыпаем сахаром для варешки. Обычный тоже сгодится, если не буржуйский.
Духовку мы уже давно включили, суем туда на 20 минут при 200 градусах.
Вынимаем из духовки. Берем ОСТРЫЙ нож и режем на ломтики. Духовку не выключаем, а наоборот крутим температуру на 220 градусов.
Укладываем обратно на противень.
Печем второй раз 10 минут при температуре 220 градусов. При 250, как на картинке я спалил слегка.
Тут такое замечание на полях: по правилам нужно засушить до деревянного состояния, т.е. температуру понизить до каких 150 и сушить минут двадцать - двадцать пять. Но мне больше нравится когда сверху хрустит, а внутри просто черствое, но не деревянная насковозь печенька. Выбирать придется Вам!
Получаются вот такие вкусняшки, я чутка спалил, что не помешало их ловко сожрать в два дня.
Приятного аппетита!