Серый Хомячок

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Тосканские катучини. Ну типа, да!

E-mail Печать

Захотелось мне сухариков с изюмом, а в магазин идти совсем не захотелось. Быстро сделать такие сухарики невозможно, сдобу быстро не сделать. И изюма у меня не оказалось. Решил заделаться итальянским пекарем, испечь катучини. Это такое твердое печенье. Рецепт пару лет назад краем глаза прочитал в "Огоньке" и запомнил. Повторил по памяти, получилось нормально, может не совсем правильно, но вкусно.
Суть: делаются сухарики за две выпечки, как бисквит, но в тесто не кладут сливочного масла. Но, на самом деле, масло - это идея, а то тесто к рукам липнет сильно очень. Буду в следующий раз делать подумаю о масле, пусть жопа будет чуть толще, но делать проще. Итак, погнали!

bis 01Потребные ингридиенты: 100 граммов сахара, ванильный сахар, примерно три стакана муки, столовая ложка разрыхлителя, три яйца, соль. Опциональные компоненты: какой нибудь сухофрукт, у меня папайя, орешки. По уму миндаль, но у меня не оказалось, заюзал фисташки. Сахар для варенья, он с какой то фигней, которая желирует - для посыпать сверху. Совсем не обязательно.

bis 02
100 граммов сахара, ванилин, щепотку соли и три яйца (на меня не смотреть, у меня одно яйцо слоновье - больше 100 граммов) закидываем в стакан и взбиваем в плотную пену.
Да, духовку включаем греться на 200 градусов!

bis 04
В пену - это значит должно увеличиться в объеме минимум в двое. Больше - лучше.

bis 03
Мельчим сухофрукт, кусочки 5-10 мм, крупные плохо, опилки то же не хорошо.

bis 05
Чистим орехи. Миндаль - сильно предпочтительнее, особенно если это будет бисквит с маслом.

Орехов и сухофруктов много не надо. Художника от ремесленника отличает чувство меры, старайтесь быть художником! И так во всем!

bis 06
На столе вымешиваем тесто окончательно, не нужно делать его сильно тугим, должно уйти еще до стакана муки. По ходу добавляем орехи и сухофрукты или еще чего Вы там себе придумаете.

bis 07
Катаем в длинную колбасу и режем пополам. Должно влезть на противень в длину. Мазюкаем оливковым маслом и присыпаем сахаром для варешки. Обычный тоже сгодится, если не буржуйский.

bis 08
Духовку мы уже давно включили, суем туда на 20 минут при 200 градусах.

bis 09
Вынимаем из духовки. Берем ОСТРЫЙ нож и режем на ломтики. Духовку не выключаем, а наоборот крутим температуру на 220 градусов.

bis 10
Укладываем обратно на противень.

bis 11
Печем второй раз 10 минут при температуре 220 градусов. При 250, как на картинке я спалил слегка.
Тут такое замечание на полях: по правилам нужно засушить до деревянного состояния, т.е. температуру понизить до каких 150 и сушить минут двадцать - двадцать пять. Но мне больше нравится когда сверху хрустит, а внутри просто черствое, но не деревянная насковозь печенька. Выбирать придется Вам!

bis 12
Получаются вот такие вкусняшки, я чутка спалил, что не помешало их ловко сожрать в два дня.

Приятного аппетита!


back_to_top02

Обновлено 27.10.2015 19:14  

Баннер
Баннер
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
Сейчас 31 гостей и 1 пользователь онлайн
Просмотры материалов : 1311392
Разработано "Marine Standard" SIA © 2009